Quel que soit l’âge d’une personne, ‘manger’ doit rester une expérience positive. Pour beaucoup, le repas est le moment le plus important de la journée, mais la vieillesse ou la maladie peuvent influencer le moment du repas de façon négative. Un palais blessé, une mauvaise denture, le syndrome de la bouche sèche, … manger devient une pénitence…
Environ 80% des personnes âgées souffrent de troubles de la mastication ou de la déglutition, et seules 10% en moyenne demandent une alimentation adaptée. Manger est un automatisme composé de mouvements complexes. La langue déplace la nourriture dans la bouche. Les aliments sont réduits en petits morceaux lors de la mastication, et la salive crée une masse homogène que nous finissons par avaler.
